Supă cremă de dovleac cu șofran și migdale

INGREDIENTE:

• 2 kg dovleac (curățat),
• 2 l bulion de pui,
• 1 lingură de unt,
• 1 ceapă,
• 4 căței de usturoi,
• sare,
• ghimbir,
• șofran,
• 50 g fulgi de migdale. 

MOD DE PREPARARE:

Curățăm dovleacul de coajă, scoatem semințele și tăiem cubulețe. Curățăm și tocăm mărunt ceapa și usturoiul. Topim untul într-o oală, adăugăm ceapa, usturoiul și călim ușor, amestecând continuu. Adăugăm bulionul și dovleacul tocat. Fierbem până se înmoaie dovleacul. Mixăm până obținem o cremă și condimentăm după gust. Prăjim migdalele într-o tigaie uscată. Servim crema cu câteva fire de șofran și fulgi de migdale.